lunes, 11 de octubre de 2010

SERVICIOS...

Dentro de nuestros principales Servicios - Productos que ofrecemos están:

  •        Matrimonios.
  •   Fiestas de Quince años.
  •   Fiestas de Dieciocho años.
  •   Cenas por aniversario de bodas.
  •       Eventos para empresas.
  •   Cooffe Break.
  •   Fiestas infantiles.
  •   Cenas de graduación en colegios y universidades.
  •   Diversos servicios de alimentación para empresas. 

viernes, 24 de septiembre de 2010

Valores que aplicamos día a día en nuestra organización..

Para nosotros los valores son de suma importancia ya que sin ellos no tendríamos un rumbo definido ni una cultura empresarial formada, como los valores mas importantes podemos mencionar los siguientes:

  1. Cortesía; La atención de calidad es primordial en nuestro Catering, por ello nos preocupamos de atender a cada uno de nuestros consumidores y clientes de manera personalizada.
  2. Responsabilidad; Comprometidos por entregar nuestros alimentos en el tiempo y bajo las condiciones de calidad adecuadas pactadas con el cliente, de esta manera haciéndonos responsables en la calidad de los mismos.
  3. Honestidad; Brindamos el servicio a nuestro cliente como a nosotros nos gustaría que nos los brindaran, esta actitud siembra confianza con ellos.
  4. Trabajo en Equipo; Los colaboradores de Catering trabajan de manera organizada de acuerdo a los procedimientos establecidos, y en un agradable clima organizacional.

MISIÓN

Nuestra misión es ofrecer a nuestros clientes una amplia variedad de alimentos groumet,  bajo excelentes estándares de calidad y con la mejor atención, lográndolo a través de un trabajo en equipo, con una planificación y organización adecuada, que responda  a cualquier reto del consumidor y la competencia.

Hoy en día, los eventos sociales son parte de nuestra vida diaria; gustamos de celebrar nuevos acontecimientos o simplemente asistir a lugares donde podamos pasar un rato agradable compartiendo con los demás, escuchando charlas, participando en seminarios, conferencias, exposiciones entre otros. Vivimos en una sociedad donde dejar una imagen positiva ante el resto es algo muy importante, lo cual depende de una buena organización, presencia y sobre todo una adecuada gastronomía con la cual podamos conquistar y agradar a nuestros invitados.
Lamentablemente, las enfermedades provocadas por hábitos alimenticios incorrectos o por la ingesta de comidas dañinas a nuestra salud han ido en aumento, haciéndose cada vez más necesario llevar una vida sana a la hora de escoger nuestros alimentos. Es aquí donde interviene nuestra empresa: somos un grupo de expertos preocupados por la salud y el bienestar de tus invitados, ofreciendo un menú variado de alto nivel ya sea en cócteles y/o coffee breaks con productos sanos y no por ello menos sabrosos. De esta forma tus asistentes disfrutarán de un momento especial e inolvidable olvidándose de las preocupaciones relacionadas con los infaltables problemas alimenticios. 

jueves, 16 de septiembre de 2010

CALIDAD ALIMENTARIA

Si preguntamos a varias personas qué entienden por alimentos de buena calidad posiblemente no escuchemos una sola respuesta. Algunos se referirán a sus aspectos nutricionales y responderán: "los que tienen muchas vitaminas", otros tendrán en cuenta quién o qué empresa los elaboró y se referirán a sus marcas comerciales, pero enseguida aparecerá otro que tratará de que se tenga en cuenta no sólo la marca comercial sino también el buen precio y surgirá así un buen indicador: costo/calidad. Otras personas priorizarán "que les entre por los ojos" e indirectamente estarán hablando de sus caracteres sensoriales y alguno que otro vinculado al mundo técnico de los alimentos les recordará que existe una normativa alimentaria y les dirá que un buen alimento será aquél que cumpla con los requisitos que les impone la autoridad competente.
En realidad lo antedicho forma parte de un todo al que, resumiendo contribuyen diferentes aspectos de la calidad alimentaria:
  1. Físico, químico y micro biológico
  2. Sensorial
  3. Nutricional
  4. Accesibilidad (relación costo/calidad)
  5. Inocuidad

Sin embargo esta lista no está completa, hay un quinto componente, subyacente en cada uno de los cuatro detallados, pero que merece y es necesario que lo saquemos a la luz: Un alimento para que sea bueno no debe dañar la salud de la persona que lo ingiere. Nos referimos a que un alimento debe ser inocuo.

En Gallardo's Catering & Buffet, utilizamos:
  1. Buenas prácticas de manufactura
  2. Los procedimientos operativos de limpieza, higiene y desinfección.
  3. Sistema de análisis de peligro y puntos de control
Llevamos implícita una filosofía de calidad total y mejora continua, de la que participan activamente cada uno de los procedimientos y procesos involucrados en la obtención de buenos alimentos y los profesionales vinculados con cada etapa. La falta de compromiso de cualquiera de estos procedimientos y procesos influyes en forma directa en los alimentos que se obtienen y menoscaba la tarea de todo el resto. Para ello hemos incorporado tecnologías, mejores ingredientes, formas de almacenamiento y distribución, entre otros, para lograr cada día mayor satisfacción de los clientes.

viernes, 3 de septiembre de 2010

COFFEE BREAK

1. BEBIDAS
  • Escencia de Café de Chanchamayo ó Villa Rica
  • Infusiones (Té, anís, manzanilla, mate)
  • Agua mineral con gas y sin gas
  • Jugos de la estación (naranja, fresa, etc)
  • Hielo
  • Gaseosa
2.BOCADITOS SALADOS
  • Empanaditas de pollo 
  • Empanaditas de carne
  • Canapés de pollo
  • Canapés de  aceituna
  • Causitas en pirotines
  • Sandwich de pollo
  • Sandwich de jamon y queso
  • Sandwich de pavo
  • Triples de Pollo con pecanas
  • Triples de tomate, palta y huevo
  • Triples de pollo, jamon y queso
  • Triples de Pollo con durazno
  • Butifarra en salsa criolla
3. BOCADITOS DULCES
  • Alfajorcitos
  • Conitos de manjar blanco
  • Orejitas con azucar
  • Encaneladitos
  • Tartaleta de fresa
  • Tartaleta de durazno
  • Bizcotela
  • Cocada
  • Pionono
  • Trufas de Chocolate
  • Fresas con chocolate
  • Brownies
  • Mouse de fresa
  • Keke de vainilla y chocolate

BUFFET CRIOLLO

1. BRINDIS Y BEBIDAS:
  • 01 Ronda de Pisco Sour o cóctel de frutas de la estación
  • 01 botella personal de agua mineral con gas o sin gas por persona
  • 01 Ronda de Gaseosa Inka Cola o Coca Cola
  • Hielo
2. BUFFET:
a. Entrada:
  • Causa Rellena de pollo con palta y/o verduras
  • Ocopa a la Arequipeña
  • Sangrecita
  • Tamalitos verdes
  • Tamalitos criollos
  • Tamalitos dulces
  • Papa a la Huancaína
  • Rocoto Relleno
  • Papa Rellena
  • Ensalada Rusa
  • Huevo a la Rusa
  • Salpicón de pollo
  • Chicharrón de chancho
  • Anticuchos de corazón
b. Platos de Fondo
  • Seco de Res a la norteña
  • Ají de gallina
  • Cau Cau 
  • Carapulcra
  • Frijoles con tocino
  • Escabeche de pollo
  • Arroz con pollo
  • Olluquito
  • Lomo Saltado
  • Asado de Res
  • Chanfainita



miércoles, 1 de septiembre de 2010

BUFFET TRADICIONAL

Buffet
1. BRINDIS Y BEBIDAS:

  • 01 Ronda de Champaña
  • 01 Ronda de Pisco Sour o cóctel de algarrobina
  • 01 botella personal de agua mineral con gas y sin gas por persona
  • 01 Ronda de Gaseosa Inka Cola o Coca Cola
  • Hielo
2. BUFFET
 a. Bocaditos Salados
  • Brochetas de pollo
  • Piernitas de pollo con salsa
  • Tequeños rellenos con queso y salsa
  • Canapes de jamon
  • Enrollado de hod dog
  • Empanaditas de carne y pollo
  • Causitas en pirotines
  • Sandwiches triples de pollo con durazno
  • Sandwiches con jamón y queso
  • Huevitos de codorniz al nido
 b. Bocaditos Dulces
  • Alfajorcitos de maizena 
  • Conitos de manjar blanco
  • Tartaletiñas de fresa
  • Tartaletiñas de durazno 
  • Brownies
3. CENA

a. Entrada
  • Roll de causa rellena de pollo y verduras.
  • Crepes rellenos de alcachofa, champiñones y pollo.
  • Ensalada de macarrones (jamón, queso, pimiento, aceitunas y aliño del chef)
  • Huevo a la rusa
  • Tamalito criollo
  • Tamalito Verde
  • Rocoto Relleno
  • Ceviche de Pollo
  • Ocopa a la arequipeña

b. Plato de fondo
  • Medallones de Pavo al horno.
  • Medallones de Pavo a la naranja / piña ó / pecanas.
  • Medallones de Pavo al vino.
  • Medallones de Pavo a la francesa.
  • Chuleta de cerdo al estragón.
  • Asado de Res.
  • Cordon Blue  en salsa de champiñones.
  • Lomo fino en crema de leche, vino y pimienta negra.
  • Jamón Glaseado.
  • Lomo de cerdo en salsa de sauco.
c. Arroz
  • Arroz tradicional.
  • Arroz Árabe.
  • Arroz blanco a las finas hierbas.
  • Arroz a la jardinera.
  • Arroz al olivo.
d. Guarnición
  • Ensalada Waldorf
  • Ensalada Cesar
  • Pure de manzana
  • Ensalada del Chef
  • Camote Glaseado
  • Salsa de champiñones